Was ist eine Frischhaltezone im Kühlschrank: Arten, Nachteile und Vorteile, Tipps

Viele Menschen fragen sich, wie man Obst frisch halten kann. Zu diesem Zweck wurde die Frischezone im Kühlschrank erfunden.

Wer hat die Frischezone erfunden und wann?

Ende des letzten Jahrhunderts stellten Ernährungswissenschaftler fest, dass die beste Temperatur für die Aufbewahrung von Lebensmitteln, die es einzuhalten galt, in einem Bereich von 0 bis +1 Grad Celsius lag. Dies ist die goldene Mitte zwischen Haltbarkeit und Erhaltung der nützlichen Eigenschaften. Im Gegensatz zum Einfrieren wird die Struktur des Produkts durch Eiskristalle nicht zerstört. Verderbniserregende Mikroorganismen können sich viel langsamer entwickeln — wie bei den üblichen Kühltemperaturen von +5-8 Grad Celsius.

Liebherr hat 1996 die Frischezone in Kühlschränken geschaffen.

Die Liebherr-Ingenieure waren die ersten, die 1996 eine innovative Technologie namens Biofresh einführten. Sie wurde als die ideale Lösung für gesundheitsbewusste Menschen positioniert. Nach dem Erfolg auf dem Markt begannen auch andere Hersteller, eigene Lösungen zu entwickeln und anzubieten. Heute hat jede bekannte Marke Kühlschränke mit einer Gefrierzone im Programm.

Jeder moderne Kühlschrank hat eine Frischhaltezone.

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Merkmale der Frischhaltezone

Je nach Marke und Modell des Kühlschranks kann die Nullzone in ihm folgende Besonderheiten aufweisen

1. Ultraschnelle Kühlung — diese Funktion ist nützlich für empfindliche Produkte, die ihre gastronomischen Eigenschaften buchstäblich innerhalb eines Tages verändern. Zum Beispiel frisch gepflückte Himbeeren.
2. Luftionisierung und antibakterielle Beschichtung der Wände wirken sich positiv auf die Frische der Lebensmittel aus. Die Wahrscheinlichkeit, dass sich bei Temperaturen um den Gefrierpunkt krankheitserregende Bakterien entwickeln, ist ohnehin gering, aber ein zusätzliches Sicherheitsnetz ist nicht überflüssig.
3. Dauer der autonomen Temperaturunterstützung bei Stromausfällen. Einige Modelle sind in der Lage, das erforderliche Temperaturniveau bis zu einem Tag aufrechtzuerhalten, sofern die Kammertür nicht geöffnet wird.
4. Einige Modelle verfügen über eine automatische Energieverbrauchskontrolle. Spezielle Sensoren erkennen, wenn sich nichts in den Schubladen der Kammer befindet, und in dieser Zeit wird das Fach zu einer normalen Kühlkammer, die weniger Energie verbraucht.

Von großer Bedeutung ist das Vorhandensein eines eigenen, von den anderen Fächern unabhängigen Kühlsystems. Es erhöht die Effizienz und Zuverlässigkeit des gesamten Kühlschranks um ein Vielfaches.

Die Nullzone kann bei verschiedenen Kühlschrankmodellen unterschiedlich sein.

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Nachteile und Vorteile

Die negativen Seiten des Vorhandenseins eines Frischefachs sind subjektiver oder individueller Natur. Ihr Vorhandensein erhöht die Kosten des Kühlschranks und mögliche Reparaturen sowie den Energieverbrauch. Viele Menschen kaufen Geräte und denken nicht darüber nach, ob sie die angebotenen modischen Optionen benötigen. In großen Familien halten die verderblichen Lebensmittel nicht lange vor. Ebenso wenig in den Küchen aktiver Menschen, die sich hauptsächlich von Fertiggerichten ernähren, die keine besonderen Lagerbedingungen erfordern. Für diese Verbrauchergruppen wird die Gefrierzone eine Geldverschwendung sein.

Der größte Nachteil der Nullzone ist ihr hoher Preis.

Einige Kühlschrankmodelle bieten die Möglichkeit, nur eine bestimmte Art von Lebensmitteln zu lagern, meist Obst und Gemüse. Fleischspezialitäten verderben noch schneller als in einem klassischen Kühlschrank. Dies ist auf die Eigenschaften der Luftbefeuchtung zurückzuführen. Aber auch diese Tatsache kann nur bedingt als Nachteil gewertet werden — das Vorhandensein von Spezialfächern hängt vom Status des Modells ab.

Der Hauptvorteil besteht darin, dass die Produkte relativ lange haltbar gemacht werden können, ohne dass ihre Struktur durch Gefrieren zerstört wird. In einigen Fällen kann er als energiesparende Alternative zu einem Gefrierschrank dienen.

Dank der Frischezone können Lebensmittel relativ lange gelagert werden, ohne dass sie gefrieren.

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Der Zweck der Frischezone

Die Frischezone ist zu einer heiligen Kuh für Anhänger einer nachhaltigen Ernährung geworden. Durch die Nulltemperatur können Kräuter, Gemüse, Obst, Beeren und viele andere Produkte länger frisch gehalten werden als im Hauptfach. Alle wichtigen Vitamine und andere Spurenelemente bleiben erhalten. Die Lagerzeit von Milch wird deutlich verlängert — die niedrige Temperatur verlangsamt die Entwicklung von Milchsäurebakterien.

Selbst wenn man nicht auf eine gesunde Ernährung achtet, kann dieses Fach nützlich sein. Beim Kochen von Fleischgerichten bleibt nicht selten überschüssiges Hackfleisch oder Fleisch übrig, das wieder eingefroren werden muss. Solche Verfahren beeinträchtigen nicht nur die Eiweißverbindungen und nützlichen Substanzen des Fleisches, sondern verändern auch den Geschmack, und zwar nicht zum Besseren. Mit einer Gefrierzone können Sie Reste mindestens eine Woche lang aufbewahren, was bis zum nächsten Kochen ausreicht.

Einige Gemüsesorten und Meeresfrüchte verlieren nach dem Einfrieren fast vollständig ihren Geschmack und ihren Nährwert, so dass sie nur gekühlt gelagert werden können. Wenn Sie solche Lebensmittel in Ihrem Speiseplan haben, ist die Zone Null eine Notwendigkeit.

Die Nullzone ermöglicht es Ihnen, Obst und Gemüse zu lagern, ohne dass Vitamine und Spurenelemente verloren gehen.

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Wo ist die Frischezone?

In den meisten Fällen handelt es sich bei der Frischhaltezone um ein eigenes Fach mit Schubladen, die mit einer Wärmeisolierung ausgestattet sind. Käufer fragen sich oft, was ein Nullfach in einem Kühlschrank ist — es handelt sich um ein Frischhaltefach, das physisch von den beiden anderen Fächern (Kühl- und Gefrierschrank) getrennt ist. Es hat ein eigenes Kühlsystem und eine eigene Tür. Auf diese Weise kann das Temperaturregime, das durch die direkte Nachbarschaft des häufig geöffneten Hauptfachs unweigerlich gestört wird, so effizient wie möglich aufrechterhalten werden.

Die Nullzone ist von den anderen Kammern getrennt und mit einer eigenen Tür ausgestattet.

Der Standort hängt von den Konstruktionsmerkmalen des Modells ab. Bei Standard-Zweikammerkühlschränken — in der Hauptkammer, näher am Gefrierschrank. Bei Dreikammer-Kühlschränken — in der Mitte zwischen Kühl- und Gefrierfach. Das Fach selbst kann je nach Zweck in mehrere Teile unterteilt werden — es gibt Abteilungen speziell für Fleisch, Gemüse oder Milchgetränke. Bei einigen Marken gibt es Modelle, bei denen sich der Verwendungszweck der Kammern ändern lässt; man kann sogar den gesamten Kühlschrank in eine Nullzone verwandeln. Der Preis für solche Geräte ist entsprechend.

Bei einigen Kühlschränken ist die Nullzone unterteilt.

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Wie die Frischezone funktioniert

Das Funktionsprinzip hängt von der Preisklasse und dem Hersteller ab.

1. Bei preisgünstigen Modellen erfolgt die Kühlung passiv — durch den Kontakt mit der Gefrierschrankwand und die (teilweise oder vollständige) Versiegelung, um die Erwärmung durch die Hauptkammer zu minimieren. Dies ist nicht die effizienteste Methode, da die Temperatur der einzelnen Fächer durch einen hohen Fehler gekennzeichnet ist. Aber sie ermöglicht es, die Produktionskosten und damit den Endverkaufspreis des Produkts erheblich zu senken.
2. In der mittleren Preisklasse ist ein semi-aktives System — durch einen speziellen Schlauch aus dem Gefrierschrank kommt gekühlte Luft, bis der Thermostat die Zufuhr stoppt. Auf der Habenseite kann eine hohe Effizienz genannt werden, aber da das Kühlelement ungleichmäßig ankommt, können Produkte, die sich in der Nähe des Kanals befinden, einfrieren. Die Lage des Kammerinhalts muss überwacht werden, und das ist unpraktisch. Die Spezialisten des russischen Unternehmens Biryusa haben in ihre Geräte ein Mehrstrom-Luftzufuhrsystem eingebaut, das das Problem teilweise löst.
3. Im Premium-Segment ist das Kühlsystem der Frischezone völlig autonom und mit zusätzlichen Sensoren und einer Feuchtigkeitsregelung in der Kammer ausgestattet. Für eine kontinuierliche Zirkulation der kalten Luft werden geräuscharme Lüftungsgeräte eingebaut. Komplexe Einheiten erhöhen die Kosten des Kühlschranks erheblich, aber sie machen sich durch eine bessere Leistung bezahlt.

Je nach Preis kann die Nullzone auf unterschiedliche Weise gekühlt werden.

In jedem Fall ist es möglich, ein bestimmtes Feuchtigkeitsniveau in der Kammer künstlich aufrechtzuerhalten, aber diese Option wird nur bei teuren Modellen verwendet.

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Was kann man als Frischezone bezeichnen?

Die namhaften Kühlschrankhersteller führen ständig neue Entwicklungen in ihre Geräte ein und verbessern die bestehenden Geräte. Um industriellen Diebstahl zu vermeiden, lassen die Vertreter der meisten Marken Technologien patentieren, und die Frischezone in ihren Geräten hat einen einzigartigen Namen:

• Siemens und Bosch — VitaFresh, ein Hinweis auf maximalen Vitaminerhalt;
• Samsung — Chilled Room und Fresh Room, CoolSelect Zone;
• Indesit — FlexCool;
• Electrolux — Natural Fresh;
• LG und AEG — Opti-Fresh-Zone;
• Gorenje — Zero’N’Fresh.

Die Nullzone kann bei verschiedenen Marken unterschiedlich bezeichnet werden.

Die in Russland und den GUS-Staaten bekannte Firma Stinol aus Lipezk stand eine Zeit lang aus wirtschaftlichen Gründen im Schatten, begann aber in den letzten Jahren in enger Zusammenarbeit mit den Schweden von «Indesit» zu arbeiten und trat wieder in den Markt ein, indem sie eine Serie von Geräten mit einer Frischezone und einem Kühlsystem Total No Frost vorstellte,

Arten von Frischezonen

Nicht nur die Temperatur, sondern auch der Feuchtigkeitsgehalt der Luft ist wichtig für die möglichst lange Lagerung verschiedener Produktkategorien. Nach diesem Kriterium lassen sich Frischezonen in zwei Typen einteilen — trocken und feucht.

Die Nullzone kann mit einer oder mehreren Türen ausgestattet sein.

Wenn der Kühlschrank nur ein «Null»-Fach hat, ist es standardmäßig trocken, mit einer Luftfeuchtigkeit von etwa 50 %. Ein solches Mikroklima eignet sich für die Lagerung aller Arten von Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten — auch ohne Verpackung bleiben sie etwa eine Woche lang frisch. Wurstwaren können sogar noch länger gelagert werden, und das Vorhandensein von Konservierungsstoffen ist kein entscheidender Faktor. Und Käse kann, je nach Sorte, monatelang in der Kammer bleiben, ohne an Geschmack zu verlieren.

Auch ohne Behälter können Fleisch und Meeresfrüchte in der Frischezone gelagert werden.

Für die Lagerung von Beeren, Obst, frischen Kräutern und anderen Produkten mit einem hohen natürlichen Wassergehalt ist befeuchtete Luft (90-95%) in der Frischezone erforderlich. Unter trockenen Bedingungen beginnen sie schnell auszutrocknen und verlieren ihre Attraktivität und ihren Geschmack. Eine grünliche Tomate kann einen Monat lang in diesem Fach aufbewahrt werden — sie wird nicht nur reifen, sondern behält auch ihr frisches Aussehen. Äpfel, Gurken, Birnen und Karotten halten sich mehrere Monate lang, und die Temperatur nahe dem Nullpunkt verhindert, dass Karotten austreiben.

Viele teure Kühlschränke verfügen über beide Arten von Zonen oder eine manuelle Feuchtigkeitsregelung. Die letztere Option ist weniger empfehlenswert, da sie nur eine Art von Lebensmitteln auf einmal lagert.

Die Abtauung in den Nullzonen erfolgt auf zwei Arten: nass und trocken.

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Regeln für die Lagerung von Lebensmitteln in der Frischezone

Alles, was in der Frischezone des Kühlschranks gelagert werden kann, sei es Gemüse oder Fleisch, hat seine eigenen Besonderheiten und Anforderungen an das Mikroklima.

1. Fleisch und Fisch werden in trockener Luft gelagert. Wenn die Kammer eine hohe Luftfeuchtigkeit aufweist, ist eine Vakuumverpackung erforderlich. Die Lagerdauer beträgt eine Woche, bei längeren Zeiträumen ist das Einfrieren erforderlich.
2. Beeren, Kräuter, Gemüse und Obst benötigen befeuchtete Luft, in der pflanzliche Lebensmittel monatelang gelagert werden können, allerdings nur, wenn Sie ethylenempfindliche Produkte (Äpfel, Karotten, Gurken, Kartoffeln) getrennt von Bananen, Birnen und Tomaten lagern, die gasförmiges Ethylen freisetzen. Andernfalls wird die Haltbarkeit der Produkte aus dem ersten Teil der Liste erheblich verkürzt.
3. Die Haltbarkeitsdauer von Eiern wird auf 45 Tage verlängert, wenn sie zum Zeitpunkt der Einlagerung in der Nullzone absolut frisch waren.
4. Sour milk products keep tightly packed, cheese needs dry air.
5. Bread may not spoil for a week if it is packed in a paper bag.

Parsley, lettuce and green onions should be washed in running water before storing. Then dry with napkins and put them in ordinary food containers so that the greens lie in them loosely, not compressed. In this form, even after a month it will retain its appearance without a hint of yellowness.

In order that the zero zone is not distributed odors of different products is advised to store them in special containers.

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Tips

Any complex technique requires a careful attitude. Before using it, it is necessary to study the manual and perform regular maintenance according to the recommendations — so the service life of the refrigerator will increase significantly.

It is recommended to clean the zero zone 1-2 times a month.

If there is an unpleasant odor in the freshness zone, and the cause cannot be determined, and cleaning does not remove it — it is enough to place a handful of activated carbon in the chamber, the odor will disappear in a day.

Wenn Sie Reif oder eine dünne Eiskruste auf den Lebensmitteln bemerken, lassen Sie sich nicht beunruhigen, das ist eine Eigenschaft des Modells. Der Reif dringt nicht in das Innere ein und beeinträchtigt die Qualität und Haltbarkeit der Lebensmittel in keiner Weise.